博山菜餐饮调研报告 市场概况博山菜，作为山东省传统的地方特色菜系之一，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口味而闻名于世。随着中国餐饮市场的不断发展和消费升级，博山菜在本土及国际市场上逐渐受到关注。 1. 历史与文化博山菜源于山东淄博市博山区，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。其烹饪技艺承载着地方传统，反映了当地人民的生活方式和饮食习惯。博山菜以其鲜、嫩、香、脆、酥、爽的特点，被誉为山东菜系的瑰宝之一。 2. 主要特色博山菜的特色在于选料讲究、烹饪技艺精湛、口味鲜美。其代表菜品包括卤煮大肠、糟蛋、香酥藕片等，以鲜、嫩、香、脆等特点著称。博山菜在烹饪过程中也注重火候的掌握和调味料的搭配，以确保菜品口感和营…