为什么有人说红酒特别涩？红酒的涩味是红酒品质和口感的重要组成部分，而红酒的涩感主要来自单宁。单宁是一种天然存在于葡萄中的多酚化合物，它存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄茎中，也存在于红酒中。当人们品尝红酒时，单宁会与口腔中的唾液蛋白质结合，产生一种收敛感，即涩感。 为什么有人会感到红酒特别涩呢？主要有以下几个原因：1. 单宁含量高： 高单宁的红酒通常会呈现出更加浓烈的涩感。来自葡萄的品种和酿造工艺都会影响单宁含量。比如，种植在温暖地区的葡萄通常含有更多的单宁。2. 年份： 年份较长的红酒往往含有更多的单宁。随着时间的推移，单宁会逐渐与其他化学物质结合，使得红酒口感变得更加柔和。因此，年轻的红酒通…