在餐饮加盟行业，赔钱是一种常见但不可避免的情况。但是，如何处理这种情况取决于具体的情况和原因。以下是一些建议：

1. 分析原因

你需要深入分析导致加盟店赔钱的原因。可能的原因包括地理位置选择不当、经营管理不善、竞争激烈、成本控制不当等。通过仔细分析，你可以更好地理解问题的根源。

2. 与加盟总部沟通

与加盟总部保持沟通是至关重要的。他们可能提供有关如何改进业务的宝贵建议和支持。他们可能有更多的经验和资源，可以帮助你解决问题。

3. 重新评估经营策略

考虑重新评估你的经营策略。这可能涉及重新定位目标市场、调整菜单定价、改进服务质量、提升营销策略等。通过调整经营策略，你可以为加盟店带来新的机会。

4. 降低成本

审查并尝试降低成本是改善盈利状况的重要一步。这可能包括减少人力成本、优化供应链、降低库存水平、节约能源等。通过降低成本，你可以提高利润率。

5. 提升市场营销

加强市场营销可以帮助你吸引更多的顾客并提升销售额。考虑利用社交媒体、优惠活动、特别促销等方式来提升品牌知名度并吸引更多顾客。

6. 加强员工培训

员工是加盟店成功的关键因素之一。投资于员工培训可以提升他们的专业素养和服务质量，从而提升顾客满意度和忠诚度。

7. 考虑退出

如果经过深入分析和尝试各种方法后仍然无法改善加盟店的盈利状况，那么你可能需要考虑退出加盟。这虽然是一个艰难的决定，但有时放弃一个不盈利的业务是为了保护你的财务健康。

处理餐饮加盟赔钱的情况需要深入分析、灵活调整经营策略，并且可能需要与加盟总部和专业顾问进行合作。最重要的是保持乐观和坚持不懈地寻找解决问题的方法。