餐饮业在总营业额中所占的比重取决于许多因素，包括所在地区的经济情况、餐饮业的规模和类型、消费者的消费习惯等等。一般来说，餐饮业在总营业额中的比重可能会因地区和行业而异。

在一些发达国家或地区，餐饮业通常会占据相当大的比重，因为人们更倾向于外出用餐而不是在家做饭，也因为餐饮文化在这些地区非常发达。例如，美国和欧洲一些国家的餐饮业往往占据较大的比重，因为人们习惯于在外就餐，而且有各种各样的餐厅和饮食选择。

在发展中国家，餐饮业的比重可能会相对较低，因为一些家庭更倾向于在家里烹饪，或者因为餐饮业的规模不如发达国家那么大。但是随着城市化和生活方式的改变，这种情况也在发生变化，餐饮业可能会逐渐增加其在总营业额中的比重。

餐饮业的比重是一个复杂而动态的指标，受到多种因素的影响，包括经济状况、文化习惯、城市化水平等。