红酒是一种易受空气影响的酒类，如果打开后忘记盖，会对红酒的品质产生一定影响。以下是一些关于红酒开瓶后保存的建议：

影响：

1. 氧化：红酒打开后，与空气接触会引起氧化，降低酒体的新鲜度和口感。

2. 挥发性物质流失：某些红酒中含有挥发性物质，打开后长时间暴露在空气中会导致这些物质的流失，影响红酒的香气。

3. 细菌感染：未盖好的红酒容易受到细菌污染，从而影响酒的品质和安全性。

保存建议：

1. 用专用锡箔或真空塞盖住：即使打开后忘记盖，也可以使用专用的锡箔纸或真空塞尽量减少与空气接触。

2. 存放在阴凉处：红酒应该避免阳光直射和高温，选择一个阴凉干燥的地方存放。

3. 倒入小瓶保存：如果还有剩余的红酒，可以考虑倒入小瓶保存，减少与空气接触的时间。

4. 尽快饮用：打开的红酒应该尽快饮用，避免长时间暴露在空气中。

结论：

红酒打开后忘记盖会影响其品质，但可以通过一些保存方法尽量减少氧化和污染的影响。为了保持红酒的新鲜度和风味，建议在打开后尽快饮用完毕。