煮红酒通常用于烹饪和制作特定菜肴或饮品，选择合适的红酒是非常重要的。以下是选择煮红酒的一些建议：

1. 选择干红酒

在烹饪中，通常建议选择干红酒，因为它不会给菜肴带来过多的甜味。干红酒的口感和酒体通常更适合烹饪使用。

2. 优质的红酒

尽量选择质量较高的红酒，因为烹饪过程中红酒的味道会浓缩，如果选择低质量的红酒可能会影响菜肴的口感和质量。

3. 避免过于昂贵的红酒

虽然要选择高质量的红酒，但也不必选择过于昂贵的红酒。因为在烹饪过程中，红酒的复杂风味和香气可能会减弱，所以过于昂贵的红酒可能会有些浪费。

4. 适合菜肴的红酒

根据所烹饪的菜肴和食材，选择适合的红酒种类。例如，对于肉类菜肴，可以选择浓郁的红酒，而对于海鲜或家禽菜肴，可能需要选择口感较轻的红酒。

选择煮红酒时需要根据具体的菜肴和个人口味来进行决定，但以上建议可以作为选择煮红酒的一些指导要求。