一般来说，红酒和冰糖的配比可以根据个人口味来进行调节。不过，一般建议的比例是：

• 干红葡萄酒：每瓶500毫升的红酒，可以加入冰糖80100克。
• 甜型红葡萄酒：每瓶500毫升的红酒，可以加入冰糖5080克。

根据以上建议，如果你有30斤红酒（约合15升），可以根据红酒的类型和个人口味，适量添加冰糖。当然，最好是尝试少量的搭配，然后根据口味再逐渐增加或减少冰糖的用量。

值得注意的是，如果红酒本身已经足够甜腻，也可以不加冰糖，而如果需要增加甜度，也可以用蜂蜜或白砂糖来代替冰糖。最终的配比建议还是要根据个人口味来确定。