茶叶的炒制过程中，复火是一个关键的步骤，它有助于使茶叶更加鲜活和提升香气。复火的温度和时间控制对茶叶的品质有着重要影响。以下将结合不同种类的茶叶来探讨茶叶复火的温度和时间。

绿茶

对于绿茶来说，复火的温度一般在190℃至220℃之间。时间方面，大约需要20至30秒。过高的复火温度和时间可能会导致绿茶味道苦涩且茶叶变黄，影响口感。

红茶

红茶的复火温度相对较高，一般在220℃至240℃之间。复火时间一般控制在40至60秒左右。适当的高温有助于红茶产生独特的香气和口感。

乌龙茶

乌龙茶的复火温度和时间相对较为灵活，温度在200℃至230℃之间，时间大约需要30至50秒。不同品种的乌龙茶会有一定差异，需要根据实际情况进行调整。

白茶

白茶的复火温度较为低，一般控制在190℃左右，时间约为20至30秒。过高的温度和时间会使白茶丧失原有的鲜爽口感，降低品质。

普洱茶

对于普洱茶来说，复火温度一般在220℃至240℃之间，时间较长，大约需要60至90秒。适当的高温有助于普洱茶的陈化和口感的平衡。

茶叶复火的温度和时间是一个需要经验和技巧的过程，需要根据具体茶叶的种类和品质来进行调整。掌握好复火的温度和时间，可以使茶叶焙炒得更加均匀，味道更加鲜美，香气更加持久。