南北茶叶通常是指根据茶叶生长地域的不同，将茶叶分为南方茶和北方茶。

南方茶一般是指福建、台湾、广东、云南等地区的茶叶，这些地区气候温暖，湿度较大，适合茶树生长，所以南方茶多为绿茶、乌龙茶和白茶。南方茶的特点是叶色嫩绿，汤色澄澈明亮，口感清新爽口。

北方茶一般是指安徽、江苏、浙江等地区的茶叶，这些地区气候温凉，降雨量适中，适合茶树生长，所以北方茶多为绿茶、红茶和花茶。北方茶的特点是香气浓厚，汤色红亮，口感浓郁醇厚。

南方茶和北方茶在生长环境、加工工艺、口感特点上有所不同，而且在不同地区又因土壤、气候等因素而有所差异。选择南北茶叶时，可以根据个人口味偏好和喝茶的季节来合理选择不同地区的茶叶。