鲜茶叶用什么水？茶叶水分充足且易挥发，因此选择适合泡茶的水是非常重要的。下面是一些关于鲜茶叶所适合使用的水的建议：

1. 纯净水：使用纯净水是泡鲜茶叶的最佳选择。纯净水没有杂质，可以最大程度地保留茶叶的原味和香气。

2. 矿泉水：选择低矿化度的天然矿泉水也是不错的选择。这样的水质对于鲜茶叶来说更为适宜，可以更好地展现茶叶的风味特点。

3. 冷开水：用冷开水冲泡鲜茶叶可以避免茶叶受到高温的烫伤，从而保持茶叶的原有营养和口感。但是请注意，冷开水的质量也很重要，尽量选择优质纯净的冷开水。

4. 过滤水：如果您的自来水或管道水质不佳，含有氯、杂质或异味等，建议使用过滤水。将水经过滤器过滤后，可以去除水中的杂质，提供更纯净的水质。

5. 泉水：如果您有机会使用自然泉水，可以选择无污染的天然泉水来泡茶。泉水通常含有丰富的矿物质，为茶叶提供更多的滋养和风味。

无论您选择使用哪种水，以下几点也需要注意：

a. 避免使用含有明显异味的水，如含有氯气或其他化学物质的自来水，这些物质可能会影响茶叶的口感和香气。

b. 尽量避免使用沸腾后立即使用的热水，待水温降至合适的泡茶温度再进行泡茶，以免烫伤茶叶。

c. 使用适量的水量，不要过少或过多。一般来说，每克茶叶建议使用150ml左右的水量。

d. 如果您对泡茶水的硬度敏感，可以使用软化水或去除水垢的水，以避免对茶叶口感的影响。

鲜茶叶适合使用纯净水、低矿化度的矿泉水、冷开水或过滤水。使用适量的水量，注意水的质量和温度，可以更好地保留茶叶的原味和风味。