餐饮经理的工作日志

日期：2024年4月19日

工作时段：上午9:00 下午5:00

工作地点：ABC餐厅

工作任务概要：

1.

人员管理：

与员工进行晨间例行会议，激励团队，确保员工明白当日目标和任务。

安排员工轮班，确保各个岗位人员配备到位。

处理员工调休申请和排班安排。

2.

运营管理：

检查餐厅设施设备，确保正常运转，如有异常及时联系维修人员处理。

确保库存充足，与采购部门沟通，下达新的采购订单。

审查菜单，根据季节和销售情况调整菜品选择和价格。

3.

客户服务：

定期检查服务质量，与客户互动，收集反馈意见，及时解决客户投诉和问题。

确保服务标准符合公司要求，鼓励员工提供优质的客户体验。

4.

财务管理：

检查每日销售报告，分析销售数据，制定提高销售的策略。

监督财务流水，确保财务管理合规，定期与财务团队对账。

详细工作记录：

上午9:00 10:00：人员管理

召开晨间例会，与员工分享当日目标和任务。

确认员工轮班表，调整部分员工的工作时间表。

上午10:00 12:00：运营管理

检查厨房设备，发现冷藏柜出现异常噪音，立即联系维修人员进行维修。

与采购部门联系，确认餐厅原材料库存情况，下达新的采购订单。

审查菜单，决定下周推出新的季节性菜品，与厨师长商讨菜品调整方案。

中午12:00 1:00：午餐时间

巡视餐厅，与客户交流，收集客户反馈意见。

协调服务员处理客户投诉，确保客户满意度。

下午1:00 3:00：客户服务

分析上周销售数据，发现某些菜品销售不佳，与厨师长商讨调整菜单的方案。

与服务团队讨论提高服务质量的措施，加强员工培训。

下午3:00 5:00：财务管理

审查当日销售报告，总结销售情况，提出下周销售目标。

与财务团队对账，确保每笔交易的准确性，及时处理异常账目。

备注：

今日工作较为繁忙，但团队配合良好，顺利完成各项任务。需要特别关注冷藏柜的维修情况，以免影响食材的质量和库存的保鲜。下一步重点关注菜单调整和客户服务质量的提升，以促进销售增长和客户忠诚度的提升。

这份工作日志记录了一天中餐饮经理的工作内容和重点任务，涵盖了人员管理、运营管理、客户服务和财务管理等方面。