自制红酒加白糖的影响及建议

自制红酒是一种古老的手工酿造方法，但是在酿造过程中添加白糖可能会对酒体产生影响。下面将详细介绍自制红酒加白糖的影响及建议。

影响：

1.酒体口感：加白糖会使酒体变得更甜，口感较为柔和，但是这样会降低酒体原本的香气和风味。

2.酒精度数：加白糖会带来更高的酒精含量，可能会导致酒体口感较为刺激，需要适当控制质量和酿造时间，以免影响饮用体验。

3.鲜度：白糖可以滋养酵母细胞，促使其大量繁殖，但是过多的繁殖会消耗掉酒中的氧气，导致大量的二氧化碳生成，对酒体鲜度有所影响。

建议：

1.控制白糖添加量：建议添加量不超过总原料中的15%，这样可以更好的保证酒体的原汁原味，避免掉味过甜。

2.酿造时间与温度的控制：酵母健康的生长和繁殖需要合适的温度和时间，过高或时间过长都会对酵母造成损害，影响酒体口感和品质。

3.适当控制酒精含量：建议用户在酿造红酒时，可以控制好商品的酒精度数，并在刚刚出锅的时候稍微降温一下，这样不仅可以保留更好的酒香和酒味，还可以令酒体更为柔和。

在酿造自制红酒的过程中，加白糖是一种常见的方法，但是需要适当控制质量和酿造时间，以保证酒体的口感和品质。同时也建议酒酿爱好者尝试不同的方法，不断挑战自我，以更好的方式酿制出美味的红酒。