探索米兰的美食：传统与创新的完美融合

米兰以其精致的美食闻名于世，融合了传统的意大利烹饪和现代创意的烹饪技巧。下面我们来探索几道经典的米兰美食，并分享它们的制作方法。

1. 里斯托兰（Risotto）

材料：

1杯意大利短粒米（如Arborio）

4杯蔬菜或鸡汤

1/2杯干白葡萄酒

1/2杯切碎的洋葱

2瓣大蒜，切碎

1/4杯帕玛森芝士，磨碎

2汤匙橄榄油

盐和胡椒

鲜香菇、扇贝或其他喜欢的配料（可选）

做法：

1. 将橄榄油加热在一口大锅中，加入洋葱和蒜炒至透明。

2. 加入意大利短粒米，翻炒12分钟，直到米粒微微变色。

3. 慢慢加入葡萄酒，不断搅拌，直到大部分酒分蒸发掉。

4. 逐渐加入热汤，每次加入一勺，等待米吸收后再加下一勺。持续这个过程，直到米变得柔软但仍有嚼劲。

5. 如果使用配料，将它们加入烹饪的最后几分钟，使其完全煮熟。

6. 关火后，加入帕玛森芝士，轻轻拌匀。用盐和胡椒调味。

7. 盛出，撒上额外的帕玛森芝士，即可享用。

2. 奥西布科（Osso Buco）

材料：

4块髓骨（每块约2英寸厚）

1/2杯面粉，用于撒在髓骨上

2汤匙橄榄油

1杯切碎的洋葱

1/2杯切碎的胡萝卜

1/2杯切碎的西芹

2瓣大蒜，切碎

1杯干白葡萄酒

2杯番茄酱

2杯鸡汤

盐和黑胡椒

新鲜的意大利香草（如迷迭香和百里香）

做法：

1. 将髓骨均匀地撒上面粉。

2. 在一口大锅中，将橄榄油加热，将髓骨放入煎至两面金黄，然后取出备用。

3. 在同一锅中，加入洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜，炒至蔬菜变软。

4. 将葡萄酒倒入锅中，用铲子刮起锅底的焦糖，然后加入番茄酱和鸡汤。将髓骨放回锅中。

5. 将锅盖盖上，将火调至小火，炖煮1.5至2小时，直到髓骨变得非常嫩软。

6. 在炖煮的最后几分钟，加入新鲜的意大利香草。用盐和黑胡椒调味。

7. 盛出，可以搭配热蒜泥面包或意大利扁面条。

3. 帕尔马火腿意大利卷（Involtini di Prosciutto）

材料：

4片帕尔马火腿

4片薄切鸡胸肉

4片薄切摩托里拉奶酪

1/4杯面粉

2汤匙橄榄油

1/2杯干白葡萄酒

盐和黑胡椒

新鲜的意大利香草（如罗勒）

做法：

1. 将鸡胸肉均匀地撒上盐和黑胡椒，然后在每片鸡胸肉上放一片摩托里拉奶酪。

2. 将鸡胸肉卷起，用牙签固定。

3. 将面粉撒在卷好的鸡胸肉上。

4. 在一口大锅中，将橄榄油加热，将卷好的鸡胸肉放入，煎至金黄。

5. 倒入白葡萄酒，炖煮几分钟，直到鸡肉煮熟，葡萄酒减少一半。

6. 撒上新鲜的意大利香草，即