湖南餐饮专项检查表

随着人们对饮食健康的需求不断增长，餐饮行业也成为了一个备受关注的重要行业。为了加强对餐饮市场的监管，湖南省卫生健康委员会推出了湖南餐饮专项检查表，以保障人们的饮食安全和健康。

一、基本信息

检查单位：

检查时间：

被检单位：

法定代表人/负责人：

联系电话：

二、餐厅卫生

1.入口卫生

（1）门窗玻璃清洁、无破损，门框槛不松动、不存在毛刺。

（2）门外区域干净，无杂物和垃圾，地面平整无裂缝。

（3）门口地面保持无积水、无油污，保持干燥。

（4）门把手、拉手、推门器干净有光泽，且及时消毒。

2.厨房卫生

（1）清洁并保持良好状态的挂衣钩和鞋筒等衣帽存放设施。

（2）保持良好状态的墙面、地面、顶棚、排水沟及设施设备。

（3）灰尘余渣少，设施设备的表面无油垢、水痕、尘垢。

（4）污染可能的设备、食品接触面、用具等均保持干燥清洁状态。

（5）不使用明显破损、变形、生锈、脱漆、剥落等情况的设备、用具等。

3.储藏区域卫生

（1）卫生间应设卫生垃圾箱，保持清洁。

（2）储藏柜壁面应平整、无漏洞。

（3）储藏柜内的食品应分类存放，避免污染和交叉污染。

三、用餐环境

1.餐桌椅及布草

（1）餐桌椅及布草洁净无异味，餐桌椅布、脚垫无明显磨损污渍。

（2）布草更换及时干净，无浆渍、破洞、钩爪、褶皱等缺陷。

（3）餐桌椅少有杂物，如杂报、杂志、废纸等。

（4）餐桌椅布草、脚垫均应随时更换并洗涤。

2.环境清洁

（1）室内通风、卫生条件良好，绿化植物、饰品、墙面和天花板干净无灰尘。

（2）墙角、地缝等难以清洗的地方保持清洁。

（3）吊灯、照明灯具保持清洁良好。

（4）不得拥挤、杂乱无序。

四、食品安全

1.原材料存储

（1）食品原材料储存室、冰箱、冷柜内无异味无污染、食品放置有序。

（2）食品存储温度容易调