韶关市作为广东省的一个地级市，其餐饮业的运营状态需要根据当前的疫情防控政策来决定。由于我无法获取实时信息，建议你及时关注当地政府发布的通知或新闻发布会，以了解最新的餐饮业开展情况。

一般来说，在疫情防控期间，餐饮业需要采取一系列的预防措施以保证食品安全和人员健康。以下是一些常见的措施和建议：

1. 疫情防控措施：根据国家和地方政府的相关规定，餐饮业需要配备体温测量设备，并要求所有员工和顾客测量体温。餐厅还需要加强清洁消毒工作，定期通风，维持室内环境清新。

2. 座位安排：根据疫情防控的要求，就餐场所需要保持一定的人与人之间的距离，减少人员聚集。建议餐厅进行座位调整，保证间距，并限制就餐人数。

3. 提供外卖和送餐服务：考虑到疫情期间人员流动性的减少和尽量减少人员聚集，餐厅可以考虑提供外卖和送餐服务。这将不仅能满足顾客的需求，还能减少人员接触。

4. 加强员工培训：餐饮业需要加强员工的健康和卫生知识培训，包括食品安全、个人卫生和疫情防控等方面的知识，以确保员工能够正确地执行预防措施。

5. 推广线上支付：尽量减少现金交易，推广线上支付，以减少人员接触。

需要注意的是，以上建议仅供参考，实际操作需遵守具体的地方规定和政策。另外，由于疫情的变化和政策的调整可能较快，建议及时与相关政府部门、餐饮行业协会或专业机构保持联系，获取最新的指导意见和政策要求。

希望餐饮业在疫情防控期间能够加强自身管理，与时俱进，为顾客提供安全、优质的服务。